La manteca tiene en su composición gran cantidad de ácidos grasos saturados y también [colesterol]. La margarina es de origen vegetal, por lo que no aporta colesterol. Sin embargo, por su proceso de hidrogenación, la margarina tiene ácidos grasos trans que se comportan igual a las grasas saturadas. Las margarinas con 0% grasas trans igualmente contienen un alto porcentaje de grasa, por lo tanto hay que restringir el consumo de ambas.

La palta es un fruto muy rico en grasas, pero ellas son mayormente monoinsaturadas, saludables para el organismo.

No, tanto los aceites como las frutas secas y semillas tienen grasas, pero no aportan [colesterol] porque son de origen vegetal.

Conviene utilizar café de filtro, ya que tiene menos sustancias que elevan el [colesterol], en comparación con el café instantáneo y el expreso.

Los componentes fenólicos del vino tinto parecen reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. Lo importante es respetar las recomendaciones máximas: 2 vasos por día para el hombre y 1 vaso por día para la mujer.

Todos los alimentos de origen animal (carnes, huevos, lácteos) aportan [colesterol]. Los productos descremados contienen menos colesterol que los comunes.

Los ácidos grasos saturados se encuentran en mayor concentración en los productos de origen animal. Debe evitarse el consumo de lácteos enteros (leche, quesos, crema), chocolate, cacao, carne de cerdo o cordero, fiambres, embutidos y vísceras (achuras). Se aconseja restringir el consumo de carne vacuna y elegir los cortes magros.

Los ácidos grasos monoinsaturados (como el Omega 9) disminuyen el colesterol “malo” (LDL). Se encuentran en el aceite de oliva, canola, soja, aceitunas, frutas secas, palta.

Los ácidos grasos poli-insaturados, que también reducen el [colesterol] “malo” y mejoran el “bueno” (HDL), son de dos tipos. Los Omega 6 se encuentran en semillas, granos y derivados, especialmente en aceites vegetales. Los [Omega 3] están presentes en pescados de mar y mariscos (caballa, arenque, salmón, atún, pulpo, calamar, ostras, almejas, mejillones, berberechos) y también en la soja y en las frutas secas.